"홍동백서, 조율이시... 이제 그만!" 성균관이 직접 알려준 '진짜' 차례상 차리는 법

민족 대명절 추석. 오랜만에 온 가족이 모이는 기쁨도 잠시, 산더미 같은 전과 나물, 과일을 준비하며 시작되는 '명절 스트레스'는 우리를 지치게 만듭니다. 특히 "홍동백서(紅東白西), 조율이시(棗栗梨柿)..." 와 같이 복잡하고 낯선 규칙들은 세대 간의 갈등을 유발하고, 차례의 본질적인 의미마저 퇴색시키곤 합니다.

하지만 이 모든 것이 '근거 없는' 허례허식이었다면 믿으시겠습니까? 유교 예법의 총본산인 성균관(成均館)에서는 "예법의 본질은 정성에 있다"고 강조하며, 복잡한 규칙 대신 시대에 맞는 '간소화 차례상' 표준안을 제시했습니다. 이 글에서는 성균관의 공식 권고안을 바탕으로, 명절 스트레스는 덜고 조상을 기리는 마음은 더하는 가장 현명하고 올바른 차례상차림 방법을 알려드립니다.

1. 차례의 본질: "화목보다 중요한 예법은 없습니다"

성균관 의례정립위원회는 차례의 가장 중요한 가치를 다음과 같이 정의했습니다.

즉, 차례의 본질은 조상님께 감사를 표하고 가족의 화목을 다지는 데 있으며, 상다리가 휘어지도록 많은 음식을 차리는 것이 아니라는 뜻입니다. 고인이 평소 좋아하셨던 음식이나, 가족들이 함께 즐겁게 먹을 수 있는 제철 음식을 정성껏 준비하는 마음이 가장 중요합니다.

2. 9가지 음식으로 충분! 성균관 표준 간소화 차례상

성균관에서 제시한 표준 차례상은 총 9가지 음식으로 구성됩니다. 이는 제사상의 기본인 '3열' 구성을 현대적으로 간소화한 것입니다.

1. 송편: 추석의 대표적인 시절 음식
2. 나물: 1~3가지 정도의 제철 나물 (예: 도라지, 고사리, 시금치)
3. 구이(적): 육적(소고기), 어적(생선), 소적(두부, 채소) 중 1~2가지. 기름에 부친 전도 가능.
4. 김치: 나박김치나 백김치 등 맵지 않은 김치
5. 과일: 1~4가지 정도의 제철 과일 (밤, 대추는 가급적 포함)
6. 술(제주): 맑은 술 (청주)
7. 식초(초접): 간장을 대신하여 놓기도 함
8. 밥(메)과 국(갱): 흰쌀밥과 맑은 뭇국 등
9. 포: 북어포나 육포 등

핵심: 위 9가지 음식을 기본으로 하되, 가족의 합의에 따라 얼마든지 더 줄이거나 바꿀 수 있습니다. 예를 들어, 전을 부치기 어렵다면 구매한 전이나 육포, 어포 등으로 대체해도 전혀 예법에 어긋나지 않습니다.

3. 더 이상 외우지 마세요! (잘못 알려진 상식들)

우리를 가장 스트레스받게 했던 복잡한 규칙들, 사실은 옛 문헌 어디에도 근거가 없는 경우가 대부분입니다.

• 홍동백서(紅東白西), 조율이시(棗栗梨柿) 등: 성균관에 따르면 이는 예법서에 없는 표현으로, 상을 차리는 사람의 편의를 위한 진설 원칙일 뿐, 반드시 지켜야 할 규칙이 아닙니다. 편하게 놓으시면 됩니다.
• '치'자 들어간 생선은 안된다?: 갈치, 꽁치 등 '치'자 들어간 생선이 예로부터 천하게 여겨져 제사상에 올리지 않았다는 속설은 아무런 근거가 없습니다. 고인이 좋아하셨다면 올려도 괜찮습니다.
• 고춧가루, 마늘은 절대 안된다?: 향이 강한 양념을 피하는 것은 전통이지만, 가족들이 함께 먹을 음식이라면 현대적인 입맛에 맞게 조리하는 것도 가능합니다.

결론: 정성스러운 마음이 최고의 예법입니다

차례는 조상님께 "덕분에 저희가 이렇게 풍성한 가을을 맞았습니다"라고 감사하는 마음을 전하는 의식입니다. 음식의 가짓수나 위치보다 중요한 것은 가족들이 화목하게 모여 정성껏 준비하는 그 마음입니다. 이번 추석에는 과도한 허례허식에서 벗어나, 가족 모두가 즐겁고 편안한 '진짜 명절'을 만들어보시는 것은 어떨까요?